samedi 16 octobre 2010

Salade Piémontaise



La salade préférée de mes enfants, à base de pommes de terre, tomates, oeufs et cornichons... Parfaite pour un repas froid.

Ingrédients :

Pommes de terre

Tomates,

Oeufs,
Cornichons,
3 cuillères à soupe de ketchup,
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne,

1 petite brique de crème liquide,
Sel, Poivre
Ciboulette

Recette :

  • Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau,
  • Mettre les oeufs à cuire, pour qu'ils soient durs, 10 mn dans l'eau bouillante,
  • Couper les tomates en petits quartiers,
  • Couper les cornichons en rondelles,
  • Quand les pommes de terre sont cuites, (et un peu refroidies), les éplucher et les couper en morceaux,
  • les mettre dans un saladier avec les tomates et les cornichons,
  • écaller les oeufs durs, mais les mettre de côté, on les mélange au dernier moment sinon ils s'émiettent.
  • Faire la sauce. Dans un bol, mélanger le ketchup, la moutarde, le sel et le poivre, la sauce doit être rose pâle.
  • Ajouter la sauce aux pommes de terre, tomates et cornichons, mélanger. Ajouter les oeufs durs coupés en quartiers, puis la ciboulette
Et voilà, c'est prêt, on peut servir cette salade avec de la viande froide, du poulet rôti ou de la charcuterie.

jeudi 7 octobre 2010

Carrot Cake




Après avoir testé plusieurs recettes de carrot cake, j'ai fini par adopter celle-là, parce qu'elle utilise du beurre plutôt que de l'huile. Je trouve ça meilleur. Et puis dans le carrot cake, le plus important, ce ne sont pas les carottes, mais les noix. Ne jamais oublier les noix.

Ingrédients :

200 g de carottes râpées,
125 g de sucre brun,
125 g de beurre,
150 g de farine à gâteaux (celle avec levure)
5 oeufs,
100 g de cerneaux de noix hachées (+ un cerneau pour la déco)
1 cuiller à café de bicarbonate de soude,
1 cuiller à café de cannelle,
1/2 cuiller à café de gingembre en poudre,

Pour le glaçage :
150 g de mascarpone,
le jus d'un citron,
50 g de sucre glace

Recette :

  • Râper les carottes si ce n'est pas déjà fait,
  • Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes (30 sec)
  • Allumer le four à 160°C
  • Ajouter le bicarbonate de soude à la farine,
  • mélanger le beurre avec le sucre,
  • puis ajouter la farine au mélange, bien mélanger,
  • séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes au mélange,
  • puis ajouter les carottes, les noix hachées, la cannelle, et le gingembre.
  • Battre les blancs en neige ferme,
  • Incorporer les blancs au mélange en soulevant doucement pour ne pas casser les blancs,
  • Verser la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre,
  • Mettre au four, 50 mn
  • Vérifier avant de sortir le gâteau que le centre est bien cuit à l'aide d'un couteau pointu,
  • Laisser refroidir.
  • Pour le glaçage, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron, étaler sur le gâteau refroidi, placer une noix au centre, laisser durcir au frigo. Un gâteau aux carottes est encore meilleur le lendemain.

vendredi 1 octobre 2010

Marmelade de Pommes à la Vanille



Quand on vit à la campagne, il arrive souvent que quelqu'un débarque chez vous avec un panier rempli de pommes, plus ou moins présentables, en disant qu'il en a à ne savoir qu'en faire, et que celles-là, elles ne sont pas belles, mais délicieuses en compote. J'ai moi-même un pommier qui me donne des pommes très laides, et absolument immangeables crues. Alors pour changer de la compote, voici une autre recette, toute aussi simple, qu'il suffit de mettre en pots, comme de la confiture, et qu'on étalera sur nos tartines en attendant que l'été revienne.

Ingrédients :

2 kg de pommes à compote (en fait n'importe quelle sorte de pomme fera l'affaire),
1,5 kg de sucre en poudre ou cristallisé,

1 bâton de vanille,

1 citron,


Une dizaine de pots de confiture,

de la paraffine pour les conserver


Recette :

  • Eplucher et couper les pommes en petits morceaux,
  • Les mettre dans une grande casserole ou une bassine à confiture, ajouter le sucre,
  • Presser le citron, arroser les pommes avec le jus,
  • Fendre la gousse de vanille, et avec un couteau pointu, écarter la gousse et gratter les grains de vanille, les ajouter aux pommes. Couper ensuite la gousse de vanille en petits morceaux et l'ajouter au mélange.
  • Ajouter 1/2 verre d'eau dans la casserole, mettre sur le feu. Bien mélanger les pommes et le sucre, et tourner de temps en temps avec une cuillère en bois pour ne pas que le sucre caramélise au fond. Les pommes doivent commencer à fondre.
  • Cuire jusqu'à ce que la marmelade fasse des petits bouillons, et laisser bouillonner environ 20 minutes, les pommes doivent devenir transparentes.
  • Arrêter la cuisson, verser la marmelade dans des pots de confiture et laisser refroidir. Recouvrir d'un torchon propre et attendre le lendemain pour recouvrir chaque pot de paraffine, puis mettre un couvercle.
Pour conserver toutes mes confitures, je préfère utiliser de la paraffine que de retourner le pot pour faire le vide, (cette manipulation hasardeuse ne fonctionne pas à tous les coups et m'a occasionné pas mal de catastrophes collantes et débordantes), mais vous faites comme vous voulez... Je fais fondre la paraffine dans une casserole, (c'est comme de la bougie), et je la verse ensuite sur la confiture en pot, formant une sorte de couvercle hermétique en durcissant. De cette façon mes confitures se conservent plus d'un an.