samedi 26 janvier 2013

Hibernation

Idéal pour accompagner une viande rôtie, ou du poisson... Un crumble à la tomate..

Ingrédients : 

6 grosses tomates 
Huile d'Olive
Sucre, Sel, Poivre

100 g de farine
50 g de chapelure
100 g de parmesan
100 g de beurre 1/2 sel
Thym

Recette :


  • Laver les tomates et les couper en gros dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'une cuillère à café de sucre en poudre. Cuire 5 petites minutes. 
  • Les étaler dans un plat à gratin.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure et le parmesan. Puis faire un crumble. Emietter le beurre du bout des doigts et le mélanger avec les ingrédients secs pour obtenir une sorte de gros sable. Ajouter le thym au mélange, puis recouvrir les tomates avec cette pâte à crumble.
  • Cuire au four, à 190°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud.

samedi 12 janvier 2013

Des Dessins dans une Tasse de Café

Bon moi j'appellerai plutôt ça une tasse de lait au café...


mercredi 2 janvier 2013

Bûche Rose



Bon cette année je devais faire un dessert pour le dîner de Noël comme d'habitude, mais cette fois-ci j'ai voulu changer un peu du chocolat.

 Ma seule contrainte était de garder la forme "bûche", (parce que Noêl sans bûche ça ne ressemble plus à rien, déjà qu'au lieu de la sempiternelle dinde j'avais changé pour un chapon... Oui mes enfants tiennent dur comme fer aux traditions culinaires, je ne peux pas faire n'importe quoi) mais ça n'était pas trop difficile comme contrainte, il suffisait d'utiliser un bon vieux moule à cake.

En fait, comme ma bûche au chocolat de l'an dernier, j'ai fait un dessert ultra-léger (idéal après le chapon et les marrons), glacé et facile à préparer à l'avance pour le sortir au dernier moment. Comme il faut minimum 6 heures de congélation, l'idéal est de commencer la veille, mais on peut aussi le faire plusieurs jours à l'avance.

Les vacances de Noël n'étant pas terminées, et si comme moi vous avez encore des dîners de famille  de prévus avant la rentrée, voilà une bonne idée de dessert. C'est très léger et ça peut être assez spectaculaire pour un anniversaire, ou n'importe quelle fête... On peut aussi changer la forme, avec un moule rond ou en couronne.

Ingrédients :

Glace : 

250 g de fruits rouges surgelés
100 g de sucre en poudre
4 oeufs 
50 cl de crème liquide

Meringues : (Si vous avez la flemme de les faire, achetez les toutes faites.)

3 blancs d'oeufs
150 g de sucre en poudre

Décoration :

Une bombe de crème chantilly,
Quelques fruits rouges pour la déco,
Quelques petites meringues

Coulis

150 g de fruits rouges surgelés
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Recette :

  •  La veille, commencez par faire les meringues si vous voulez les faire vous-même, voir la recette ici 
  • Dans ce cas, veillez à faire des meringues moyennes et des petites pour la déco. Moi je me suis amusée à en faire des blanches et des roses aussi.
  • Une fois les meringues prêtes, préparer la glace. Tapisser le fond d'un moule à cake avec du film alimentaire. 
  • Faire décongeler les fruits rouges au micro-ondes, puis les mixer, et les passer au tamis pour éviter les grains des framboises ou des groseilles..
  • Ajouter 50 g de sucre, mélanger puis réserver.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis battez les jaunes avec le sucre qui reste jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
  • Battre la crème liquide au fouet électrique pour obtenir de la chantilly. 
  • Mélanger doucement la crème chantilly, les jaunes d'oeufs et les fruits rouges mixés, 
  • Puis battez les blancs d'oeufs en neige ferme, et mélangez les au mélange rose.
  • Prendre le moule à cake, et verser un peu de la préparation dans le fond, puis déposer 2 ou 3 meringues à mi-hauteur, et les recouvrir avec la préparation. (Si comme moi il vous en reste une fois le moule rempli, vous pouvez toujours remplir d'autres moule avec ce qui reste, par exemple des petits moules individuels). Placer au congélateur.
  • Préparer le coulis : décongeler les fruits rouges au micro-ondes, les mixer et passer au tamis, puis les faire chauffer, mélangés aux 2 cuil. de sucre en poudre, dans une casserole pendant 20 minutes jusqu'à ce que cela épaississe. Mettre au frigo.


  • Au moment de servir,  sortir le moule du congélateur, et le démouler sur un joli plat. (pas difficile avec le film alimentaire, sinon tremper le fond du moule dans l'eau chaude. ) Ensuite déposer quelques meringues sur le dessus de la bûche et autour, quelques fruits rouges entre les meringues, et pour finir un coup de bombe chantilly, en appuyant bien fort sur le bouton pour avoir des jolis dessins. C'est prêt, servez avec le coulis à côté.
Ah oui, et au fait, Bonne Année !!!!!!