jeudi 24 décembre 2020

Légumes Rôtis

Ingrédients au Choix : 

Différentes sortes de navets, 
Panais 
Carottes 
Courgettes 
Chou-Fleurs 
Pommes de terre, 
Patates Douces 
Potimarron, 
Différentes sortes de courges 

Laver et éplucher les légumes, (vous pouvez même laisser la peau des navets, potimarron, courges, pommes de terre... )
Disposer dans un large plat à four 
Saupoudrer de sel, de deux cuillers de poudre de curry, arroser de 3 cuillers de vinaigre balsamique, puis arroser généreusement avec de l'huile d'olive.. 
Ajouter les herbes que vous avez sous la main, persil, thym, romarin, sauge, laurier... Poivrer. 

Mettre au four à 200 degrés, pendant 40 à 50 minutes... Les carottes doivent être croquantes ou tendre
comme on préfère...

mardi 10 juillet 2018

TAJINE D’A GNEAU AUX AUBERGINES ET A L’ORANGE

TAJINE d’agneau  à l’orange



Ingrédients :

1 kg d’agNeau

2 aubergines
1 boite de pulpe de tomate
2 oranges non traitées
2 oignons
3 gousses d’ail
Épices à tajine (curcuma - gingembre - cannelle )
Raisins secs
Semoule de blé dur


Recette :  

Couper les aubergines en gros cubes, les faire dorer dans l’huile d’olive. Réserver.

Couper la viande en gros cubes. Faire dorer dans la même cocotte avec de l’huile d.olive.

Ajouter les oignons émincés, l’ail, les épices, le sel, le poivre.

Remettre les aubergines dans la casserole, ajouter la pulpe de tomate.

Prélever le gros zeste des oranges et les presser. Hacher le zeste. Ajouter dans la casserole le jus et le zeste. Ajouter les raisins secs et laisser cuire une heure à feu doux avec le couvercle fermé.

Servir avec de la semoule.

mardi 3 mars 2015

Petite Faim


Une recette de pâtes aux légumes, pour calmer les petites et les grosses faims ...

Ingrédients pour 2 personnes : 

2 carottes
1 courgette
1 gros oignon (ou 2 petits)
1 gousse d'ail
2 tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
1 boîte de pulpe de tomates
Le jus d'un demi citron
Sel, poivre
250 g de pâtes longues,  des spaghetti ou des linguine ( les Barilla sont vraiment les meilleures)

Recette :

  • Mettre une grosse casserole d'eau salée à bouillir.
  • Eplucher les carottes, l'oignon, et les couper en morceaux ainsi que la courgette, les tomates, et l'ail.
  • Dans une sauteuse, avec une giclée d'huile d'olive, faire revenir les légumes quelques minutes.
  • Ajouter le concentré de tomates, la pulpe de tomates, et le jus de citron. 
  • Saler, Poivrer.
  • Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux entre 20 et 30 minutes. 
  • Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet, 8 minutes pour les spaghettis.
  • Servir les pâtes égouttées avec la sauce, ajouter du gruyère râpé ou du parmesan, ou les 2, c'est prêt

samedi 26 juillet 2014

Le Gâteau de Juliette


Pour moi, celui-là est le meilleur gâteau au chocolat du monde. C'est ma nièce qui m'a donné la recette. Il y a une astuce, on remplace la farine par de la poudre d'amandes et de la poudre de noisette. Rapide, facile, pas besoin de battre les oeufs en neige, et des ingrédients trouvables partout. Un rêve de gâteau.

Ingrédients : 

Une tablette de chocolat noir à cuire, 200 G
100 g de beurre demi-sel, (évidemment)
75 g de poudre d'amandes,
75 g de poudre de noisettes,
50 g de sucre en poudre (même pas obligatoire)
4 oeufs


Recette :

  • Allumer le four à 180°C.
  • Dans un bol, casser le chocolat en petits morceaux,
  • Ajouter le beurre en petits morceaux,
  • Faire fondre au micro-ondes, 1 minute, mélanger avec une cuillère en bois pour que le beurre et le chocolat soient bien fondus et que le mélange soit bien lisse.
  • Dans un autre bol, casser les oeufs, ajouter le sucre poudre, mélanger soigneusement avec un fouet ou une cuillère pour avoir un mélange homogène. 
  • Ajouter les oeufs au chocolat, mélanger, puis ajouter la poudre d'amandes et de noisettes. Bien mélanger.
  • Beurrer un moule à gâteaux, y verser le mélange, cuire 30 mn. Si vous voulez qu'il soit bien fondant au milieu, sortez-le 5 mn plus tôt.
  • On peut le servir chaud, froid, il se réchauffe très bien au micro ondes, et avec une boule de glace à la vanille, c'est à tomber à la renverse.

vendredi 25 avril 2014

Little Burger

Voilà un petit moment que je n'ai pas écrit sur ces pages, il faut dire que depuis cette année, les poussins ont quitté le nid familial, et parmi les avantages qu'implique cette situation, il en est une de taille : JE FAIS BEAUCOUP MOINS LA CUISINE QU'AVANT.... YOUPI.

Ce n'est pas que je n'aime pas faire la cuisine, mais disons qu'avec les années passées à remplir tous ces estomacs perpétuellement affamés, il se produit, disons, une certaine usure, et le plaisir est souvent remplacé par la sempiternelle préoccupation de : "Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire pour le dîner, je n'ai plus rien dans le frigo, et puis Zut il faut que je retourne faire les courses"...

Alors ce qui est bien dans cette histoire, c'est qu' une fois les enfants partis, il reste 2 personnes à nourrir quotidiennement, et comme moi je ne suis pas super motivée par mes fourneaux, heureusement il reste l'homme de la situation, qui lui a l'air tout content de s'y mettre à son tour, et prend le relais pour concocter des nouveaux plats... D'ailleurs, je ne sais pas si vous êtes de mon avis, mais je trouve ça sympa un homme dans une cuisine.

Récemment je lui ai offert un petit kit pour faire des mini-burgers, livré avec un livre de recettes, et il vient de le tester. Il en a fait une quantité industrielle, pour un apéro, mais on s'est dit que la recette de buns était cool à faire et à congeler pour pouvoir s'en taper quelques uns de temps en temps en cas de grosse faim. Le kit n'est pas vraiment indispensable, à l'intérieur de la boîte il y avait juste deux formes en métal pour les steaks hachés (on peut les mettre en boules et les aplatir c'est du pareil au même) , et des petits drapeaux faits à partir de piques en bois.

Ingrédients pour une vingtaine de mini-buns :

300 g de farine 
200 g de farine complète
1 sachet de levure de boulangerie express,
20 cl de lait
5 cl d'eau tiède
2 oeufs
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sel
25 g de sucre
graines de sésame ou de pavot

Ingrédients pour la garniture :

600 g de boeuf haché,
Quelques tomates,
Feuilles de laitue,
Fromage en tranches


Recette : 

  • Bon je ne vous cache pas que l'idéal c'est d'avoir une machine à pain, de coller le lait, l'eau, 1 oeuf, les 2 farines, le beurre en morceaux, le sucre, le sel dans un coin et la levure dans l'autre, tout ça dans la cuve de la machine, et de pousser sur le bouton "Pâte levée" ou "Pâte seule", programme qui dure à peu près 1 h 30, et qui comporte une mise en boule des ingrédients, puis la première levée. Petit truc qui a son importance : au début du programme, vérifier que la pâte se met bien en boule. Si elle est trop liquide ou trop collante, rajouter de la farine. Si c'est le contraire, ajouter du lait.
  • Si vous n'avez pas de machine à pain, pfff. Bon vous mettez les farines, le sucre et le sel dans un bol, ajouter la levure, faites un puits et ajouter l'oeuf, le beurre en tout petits morceaux, puis le lait et l'eau. Bien mélanger, puis pétrir avec les mains de façon à obtenir une boule. PUIS (d'où l'utilité d'une machine à pain, ou d'un robot du même genre) PÉTRIR PENDANT 15 MINUTES MINIMUM pour que la pâte soit bien lisse et élastique. Ensuite la laisser lever pendant une bonne heure.
  • Première levée terminée, sortir la pâte de la cuve, et l'étaler sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie pour chasser l'air de la pâte qui a commencé à lever. Puis prélever des petits morceaux de pâte (40 g) et faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong qu'on aplatira ensuite avant de les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Allumer le four à 190°C, et faites lever une 2e fois votre pâte en petites boules, pendant une vingtaine de minutes en attendant que le four soit bien chaud. 
  • Avant d'enfourner, n'oubliez pas de dorer au pinceau à l'oeuf battu chaque petit bun et de le saupoudrer de sésame ou de graines de pavot.
  • Cuisson 15 à 20 mn selon votre four, à surveiller. Les buns doivent être bien dorés au dessus et rester blancs sur les bords. 
  • Il ne reste qu'à faire des boulettes de viandes avec de la viande hachée, les aplatir et les cuire à la poêle, ajouter une tranche de fromage,  une rondelle de tomates, une feuille de salade, une goutte de ketchup ou de mayonnaise, on peut aussi mettre des rondelles de gros cornichons, des tranches d'avocat, du bacon,
    des oignons rouges, bref tout ce qu'on aime dans un burger. 
PS :   Pour vous aider, voici une petite vidéo qui m'a bien plu, et qui vous montrera quelques trucs supplémentaires...C'est une version un peu différente de ma recette, mais l'idée principale y est. Get physical with it !


lundi 24 février 2014

Cuisine et Cinéma

Allez voir The Lunchbox! C'est drôle, dépaysant comme un mini voyage en Inde, et ça donne aussi envie de cuisiner indien...



vendredi 24 janvier 2014

Les Lasagnes en Vrac


Une bonne recette de lasagnes, pour les toujours pressé(e)s : au lieu de perdre son temps à ranger les lasagnes couches par couches avec la sauce dans le plat, on commence par faire la sauce, avec la viande et les légumes, et puis on ajoute les pâtes à lasagne, cassées en morceaux, directement dans la sauce qui cuit. C'est rapide, simple et vraiment très bon.

J'ai fait cette recette avec une sauce bolognaise, mais on peut la faire avec d'autres sauces, d'autres légumes, c'est comme on veut.

Ingrédients pour 4 personnes : 

Quelques carottes,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
500 g de boeuf haché 
Quelques feuilles de pâte à lasagne sèches
2 petites boîtes de pulpe de tomate,
1 bouillon cube de boeuf ou de poulet,
Gruyère râpé,
Crème fraîche,
Parmesan

Recette :  


  • Eplucher les carottes, les oignons et l'ail, couper les carottes en petits morceaux et émincer les oignons. Hacher l'ail.
  • Faire rissoler ces trois ingrédients dans une sauteuse avec une giclée d'huile d'olive pendant quelques minutes. 
  • Quand les oignons sont transparents, ajouter la viande hachée et la laisser cuire quelques minutes en remuant et mélangeant avec les légumes. 
  • Quand la viande est un peu dorée, toujours sur le feu on ajoute la pulpe de tomate, on mélange bien.
  •  Casser au dessus de la casserole la pâte à lasagne en morceaux grossiers, bien mélanger.
  • Recouvrir tout le mélange d'eau, puis ajouter le bouillon cube. La sauce doit être assez liquide pour pouvoir cuire la pâte à lasagne, mais pas trop non plus. Mettre un couvercle sur la sauteuse.  Laisser cuire quelques 5 - 10 minutes à feu doux.
  • Verser le contenu de la casserole en vrac, totalement, dans un plat à four, et recouvrir le tout d'un mélange crème fraîche - gruyère râpé. Saupoudrer généreusement de parmesan. Mettre le plat au four à 220°C pendant une vingtaine de minutes.
  • Servir les lasagnes en vrac avec une petite salade verte, c'est prêt...