mardi 24 mai 2011

Crumble à la Rhubarbe



C'est comme ça que je la préfère, la rhubarbe, et vraiment, rien de plus facile à faire que ce dessert-là.

Ingrédients :

Quelques tiges de rhubarbe,

200 g de farine,
150 g de sucre,
100 g de beurre,
50 g de muesli


Recette :


  • Rincer et couper les tiges de rhubarbe en morceaux grossiers, les mettre dans un plat à four et les saupoudrer avec 50 g de sucre,
  • Dans un bol, verser la farine, le reste de sucre, et mélanger.
  • Couper le beurre en petits morceaux, et avec les doigts, l'émietter dans le mélange farine-sucre. On doit obtenir un mélange un peu sableux.
  • Verser ce mélange sableux sur la rhubarbe, jusqu'à tout recouvrir. Saupoudrer le tout avec le muesli restant, et ajouter quelques petits morceaux de beurre supplémentaires sur la surface du crumble.
  • Faire cuire au four, à 180 °C, pendant 25 mn. Le dessus doit former une croûte un peu dorée.
  • Servir tiède, on peut y ajouter une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche si on est très gourmand.

vendredi 20 mai 2011

Gratin Italien


Bon j'appelle ça Gratin Italien parce qu'il y a du pesto et aussi du parmesan, mais j'ai déjà fait cette recette aussi en intercalant des plaques de lasagnes, pour un plat plus complet. Vous faites comme vous voulez. L'originalité de cette recette c'est qu'on dispose les légumes en couches successives, un peu comme un tian, mais en plus moelleux, parce que la dernière couche, c'est une crème de parmesan.

Ingrédients :


2 belles aubergines,
2 belles courgettes,

5 tomates, ou une grosse boîte de tomates pelées,

6 gousses d'ail,
1 petit pot de pesto, 20 cl de crème liquide,
100 g de parmesan râpé,
sel, poivre.


Recette :


  • Laver les courgettes et les aubergines, et les couper en tranches.
  • Cuire les courgettes à la vapeur, (5 mn en cocotte minute)
  • Faire revenir les aubergines dans une sauteuse à l'huile d'olive, de façon à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Dans un grand plat à gratin, disposer les aubergines avec les tomates dans le fond du plat. Ajouter l'ail pressé ou coupé en petits morceaux, saler, poivrer.
  • 2e couche : mettre les courgettes par-dessus les aubergines et les tomates, et badigeonner les courgettes avec le pesto. (ne pas en mettre trop car le goût du pesto peut être un peu trop prononcé)
  • Préparer la crème au parmesan : Porter à ébullition la crème liquide dans une petite casserole, puis ajouter le parmesan. Remuer rapidement avec un fouet, la crème doit épaissir. Saler, poivrer.
  • Recouvrir les légumes de la crème au parmesan. On peut saupoudrer d'un peu de parmesan ou de gruyère râpé juste avant de mettre dans le four à gratiner, entre 20 et 30 mn à 220 °C. Servir chaud.
Pour transformer ce plat en lasagne, il suffit d'ajouter des plaques de lasagnes prêtes à cuire entre chaque couche de légumes, puis entre les légumes et la crème au parmesan.

mardi 10 mai 2011

Salade Violette



Souvent à la recherche de salades originales, celle-là ne demande pas des ingrédients trop exotiques. Comme avec les endives, je trouve que les salades à base de chou blanc ou rouge sont en général meilleures avec une vinaigrette à base de moutarde. J'y ajoute aussi des graines, ou des noix, et des raisins secs.. On trouve dans les supermarchés des sachets tout prêts de graines spéciales salade composées de graines de tournesol, pignons de pin, et graines de soja.

Ingrédients :


1 demi-chou rouge,

2 pommes,

Quelques cubes de feta,

Une poignée de cerneaux de noix, graines spécial salade, raisins secs au choix, Quelques brins de ciboulette,
Sel, poivre,

1 cuillère à café de moutarde,
huile, vinaigre

Recette :

  • Prendre un saladier, et commencer par la vinaigrette. Mettre au fond du saladier la moutarde, ajouter le sel, le poivre, une cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger.
  • Couper le chou en quartier, retirer le trognon et émincer ce qui reste. Mettre dans le saladier.
  • Eplucher et couper la pomme en morceaux, la feta en cubes, les mettre dans le saladier.
  • Ajouter les graines et les raisins secs, la ciboulette.
  • Tourner la salade juste avant de servir.