jeudi 14 avril 2011

Les Poireaux



C'est la même recette que les endives au jambon, mais au lieu d'utiliser des endives, on met des poireaux. Eh bien c'est meilleur.

Ingrédients pour 4 personnes :


4 beaux poireaux

4 tranches de jambon
50 g de beurre

2 cuillères à soupe de farine,

1/4 de litre de lait,

50 g de gruyère râpé,

30 g de parmesan,
Sel, poivre.

Recette :

  • Couper les poireaux en 2, puis les inciser dans le sens de la longueur, les passer sous l'eau pour les nettoyer. Les cuire à la vapeur, en cocotte minute c'est 10 minutes. Ensuite les laisser égoutter un petit moment dans une passoire.
  • Prendre chaque poireau coupé en 2, poser les 2 parties côte à côte sur une tranche de jambon et les enrouler. Les poser dans un plat à four.
  • Faire la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, une fois fondu, retirer du feu et jeter d'un coup la farine. Mélanger avec un fouet le beurre et la farine. Ajouter un peu de lait, puis remettre sur le feu sans cesser de tourner. Le mélange doit épaissir. Ajouter tout le lait, remuer jusqu'à obtention d'une sauce blanche un peu épaisse.
  • Une fois la sauce faite, ajouter le gruyère râpé, le sel, le poivre et bien mélanger. Verser ce mélange sur les poireaux enroulés dans le jambon.
  • Saupoudrer d'un peu de parmesan, puis mettre au four une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que ce soit bien gratiné. Servir chaud.