Ingrédients :
1 kg d’agNeau
2 aubergines
1 boite de pulpe de tomate
2 oranges non traitées
2 oignons
3 gousses d’ail
Épices à tajine (curcuma - gingembre - cannelle )
Raisins secs
Semoule de blé dur
Recette :
Couper les aubergines en gros cubes, les faire dorer dans l’huile d’olive. Réserver.
Couper la viande en gros cubes. Faire dorer dans la même cocotte avec de l’huile d.olive.
Ajouter les oignons émincés, l’ail, les épices, le sel, le poivre.
Remettre les aubergines dans la casserole, ajouter la pulpe de tomate.
Prélever le gros zeste des oranges et les presser. Hacher le zeste. Ajouter dans la casserole le jus et le zeste. Ajouter les raisins secs et laisser cuire une heure à feu doux avec le couvercle fermé.
Servir avec de la semoule.
