mercredi 26 juin 2013

Péché Mignon


C'est un truc qui me faisait de l'oeil depuis longtemps sur l'étal du poissonnier : Les lamelles d'encornet géant.... Déjà, rien que le nom du poisson a l'air de sortir tout droit de "20 000 lieues sous les mers", et son aspect étrange, blanc, brillant et caoutchouteux, en fait un ingrédient inhabituel.

Il faut absolument essayer cette recette qui fera office de tapas pour l'apéro, ou alors de plat servi avec du riz nature.

Ingrédients : 

Lamelles d'encornet géant,
1 poivron rouge ou vert,
5 gousses d'ail,
le jus d'un citron, 
Huile d'olive,
Sel, poivre,
Piment d'espelette (facultatif)

Recette : 

  • Au moins 1 heure avant la cuisson sortir les lamelles d'encornet, et retirer la fine peau blanche sur un côté des lamelles. Parfois le poissonnier les a déjà enlevées, sinon ça prend 2 minutes avec un petit couteau pointu on attrape l'extrémité et on tire, ça vient tout seul.
  • Couper les lamelles en petits cubes, et les disposer dans un saladier.
  • Laver le poivron, retirer le trognon et couper en petits morceaux. Ajouter aux lamelles.
  • Saler, poivrer, arroser avec le jus de citron,
  • Eplucher et hacher l'ail, puis ajouter aux lamelles,
  • Arroser avec un peu d'huile d'olive, remuer avec une cuillère,
  • Saupoudrer de piment d'espelette en poudre
  • Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au frigo pendant au moins une heure.
  • Avant de servir, cuire les lamelles dans une poêle bien chaude, ou mieux, à la plancha, pendant 10-15 minutes en remuant bien.
  • Servir à l'apéro avec des piques, ou en plat avec du riz.
  • Miam !

jeudi 13 juin 2013

Potage aux Fanes de Radis


Après  presque 3 semaines sans connection internet (merci Free)  je dois dire que, quelque part, ça fait du bien d'échapper un moment à tout ça. Bon il faut dire que je n'avais pas non plus de télé, ni de radio wifi, ni de téléphone fixe... J'ai vite explosé mon forfait de portable, mais ce qui m'a le plus manqué, c'est la radio.... Quelque part, on ne se rend pas compte à quel point on peut être esclave de tout ça...

Pas très envie de cuisiner en ce moment. J'arrose mon jardin potager et je récolte mes radis... D'ailleurs, voici ma version du potage au fanes de radis :

Ingrédients : 

Des fanes de radis, une bonne poignée,
2 pommes de terre,
2 oignons,
2 bouillons cubes de poulet ou de légumes,
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Recette :

  • Laver et essorer les feuilles de radis,
  • Eplucher les oignons, et les émincer (les couper en tranches, quoi.)
  • Eplucher les pommes de terre, et les couper en morceaux,
  • Prendre une grande casserole, et mettre un peu de beurre dans le fond, ajouter les oignons, les faire dorer à feu vif. 
  • Ajouter les pommes de terre, les fanes de radis, le litre d'eau, les bouillons cubes, et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 
  • Quand c'est cuit, mixer avec un mixer plongeant.  On peut ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir.