vendredi 13 juillet 2012

Fromage de Chèvre




Voici le fromage qui a le plus de succès sur ma table l'été. Frais et léger, quand il n'y en a plus on m'en redemande. Celui à la ciboulette, surtout. Moi mon préféré c'est celui avec les raisins secs.

Ingrédients :

2 fromages de chèvre frais, style Petit Billy
Raisins secs,
Une poignée de ciboulette, et persil,
Huile d'olive.

Recette :
  • Egoutter les fromages,
  • Disposer un des fromages dans un bol, saler et poivrer.
  • Saupoudrer avec les herbes, ciboulettes et persil, puis arroser d'un trait d'huile d'olive.
  • Disposer les raisins secs dans une assiette, et rouler doucement l'autre fromage sur les raisins en appuyant légèrement pour que les raisins s'incrustent dans le fromage, puis disposer dans un autre bol.
  • Servir avec un bon pain, et des crudités ou une salade verte pour un déjeuner léger

mercredi 11 juillet 2012

Gelée de Cassis


 
C'est la saison des confitures, et comme j'ai un cassissier dans mon jardin, après que les merles et les enfants soient passés,  j'ai récolté plus d'un kilo de cassis. Je me suis dit que je n'allais pas en tirer grand-chose, mais j'ai tout de même réussi à obtenir 5 pots de gelée. J'ai utilisé mon vieux moulin à légume, un ustensile à main tout de même bien pratique et qui se vend toujours.. Avec ça on peut faire de la purée, mais ça me sert surtout à passer les groseilles, les cassis donc, et les mûres pour les confitures.

Ingrédients : 

1, 5 kg de cassis,
1 kg de sucre cristallisé ou en poudre

1 moulin à légume

Recette :

  • En cueillant le cassis, ce n'est pas la peine d'enlever les petites branches sur lesquelles sont les grappes, on passe tout à la moulinette. 
  • Une fois votre récolte faite, mettre le cassis dans une grande casserole ou une marmite à confiture selon la quantité dont vous disposez. Faire chauffer à feu vif pour faire éclater les grains quelques minutes, puis à l'aide d'une louche, passer les fruits à la moulinette que vous aurez placée au dessus d'un saladier. Peser le jus obtenu, puis le remettre dans la marmite vide.
  • Ajouter le sucre, mélanger, puis cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. La confiture doit prendre quand on en met un peu sur une assiette froide. Le cassis, ça prend toujours, pas de souci.
  • Mettre en pots, et recouvrir d'un torchon propre, placer dans un endroit sec et frais.
  • Le lendemain, lorsque la confiture est bien prise, recouvrir les confiture de paraffine et refermer avec un couvercle. Cette gelée se conserve environ un an.