Ingrédients pour 2/3 personnes :
Aiguillettes de poulet,
2 pommes,
2 bananes,
2 tomate,
2 oignons,
1 petite brique de lait de coco,
1 cuillère à café de curry en poudre (ou plus)
100 g de noix de coco en poudre (facultatif)
Accompagner avec du riz
Recette :
- Faire chauffer l'eau pour cuire le riz (dosage du riz : une tasse à café par personne plus une tasse supplémentaire)
- Eplucher les oignons, les émincer.
- Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux,
- Eplucher les bananes et les couper en rondelles,
- Laver et couper les tomates en cubes grossiers,
- Dans une sauteuse, faire dorer les aiguillettes de poulet dans un peu d'huile d'olive (5 mn)
- Ajouter les oignons et les faire dorer avec le poulet, (5 mn)
- Ajouter les pommes, les bananes, les tomates
- Ajouter la petite brique de lait de coco,
- Saupoudrer de curry toute la préparation,
- Laisser mijoter 15-20 mn, c'est prêt à servir avec le riz, ou à réchauffer plus tard.
PS : Il existe une autre version de mon curry de poulet, dans laquelle il faut remplacer les pommes, les tomates et les bananes par quelques carottes coupées en gros morceaux, et 2 courgettes.
PS II : Je remplace aussi le plus souvent le lait de coco par une petite bouteille de crème liquide, c'est plus léger et moins gras je trouve.
