Crumble à la Rhubarbe

C'est comme ça que je la préfère, la rhubarbe, et vraiment, rien de plus facile à faire que ce dessert-là.

Ingrédients :

Quelques tiges de rhubarbe,
200 g de farine,
150 g de sucre,
100 g de beurre,
50 g de muesli

Recette :

• Rincer et couper les tiges de rhubarbe en morceaux grossiers, les mettre dans un plat à four et les saupoudrer avec 50 g de sucre,
• Dans un bol, verser la farine, le reste de sucre, et mélanger.
  
• Couper le beurre en petits morceaux, et avec les doigts, l'émietter dans le mélange farine-sucre. On doit obtenir un mélange un peu sableux.
  
• Verser ce mélange sableux sur la rhubarbe, jusqu'à tout recouvrir. Saupoudrer le tout avec le muesli restant, et ajouter quelques petits morceaux de beurre supplémentaires sur la surface du crumble.
• Faire cuire au four, à 180 °C, pendant 25 mn. Le dessus doit former une croûte un peu dorée.
• Servir tiède, on peut y ajouter une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche si on est très gourmand.
  

Gratin Italien

Bon j'appelle ça Gratin Italien parce qu'il y a du pesto et aussi du parmesan, mais j'ai déjà fait cette recette aussi en intercalant des plaques de lasagnes, pour un plat plus complet. Vous faites comme vous voulez. L'originalité de cette recette c'est qu'on dispose les légumes en couches successives, un peu comme un tian, mais en plus moelleux, parce que la dernière couche, c'est une crème de parmesan.

Ingrédients :

2 belles aubergines,
2 belles courgettes,
5 tomates, ou une grosse boîte de tomates pelées,
6 gousses d'ail, 1 petit pot de pesto, 20 cl de crème liquide,
100 g de parmesan râpé,
sel, poivre.

Recette :

• Laver les courgettes et les aubergines, et les couper en tranches.
• Cuire les courgettes à la vapeur, (5 mn en cocotte minute)
• Faire revenir les aubergines dans une sauteuse à l'huile d'olive, de façon à ce qu'elles soient bien dorées.
• Dans un grand plat à gratin, disposer les aubergines avec les tomates dans le fond du plat. Ajouter l'ail pressé ou coupé en petits morceaux, saler, poivrer.
• 2e couche : mettre les courgettes par-dessus les aubergines et les tomates, et badigeonner les courgettes avec le pesto. (ne pas en mettre trop car le goût du pesto peut être un peu trop prononcé)
• Préparer la crème au parmesan : Porter à ébullition la crème liquide dans une petite casserole, puis ajouter le parmesan. Remuer rapidement avec un fouet, la crème doit épaissir. Saler, poivrer.
• Recouvrir les légumes de la crème au parmesan. On peut saupoudrer d'un peu de parmesan ou de gruyère râpé juste avant de mettre dans le four à gratiner, entre 20 et 30 mn à 220 °C. Servir chaud.

Pour transformer ce plat en lasagne, il suffit d'ajouter des plaques de lasagnes prêtes à cuire entre chaque couche de légumes, puis entre les légumes et la crème au parmesan.

Salade Violette

Souvent à la recherche de salades originales, celle-là ne demande pas des ingrédients trop exotiques. Comme avec les endives, je trouve que les salades à base de chou blanc ou rouge sont en général meilleures avec une vinaigrette à base de moutarde. J'y ajoute aussi des graines, ou des noix, et des raisins secs.. On trouve dans les supermarchés des sachets tout prêts de graines spéciales salade composées de graines de tournesol, pignons de pin, et graines de soja.

Ingrédients :

1 demi-chou rouge,
2 pommes,
Quelques cubes de feta,
Une poignée de cerneaux de noix, graines spécial salade, raisins secs au choix, Quelques brins de ciboulette,
Sel, poivre,
1 cuillère à café de moutarde,
huile, vinaigre

Recette :

• Prendre un saladier, et commencer par la vinaigrette. Mettre au fond du saladier la moutarde, ajouter le sel, le poivre, une cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger.
• Couper le chou en quartier, retirer le trognon et émincer ce qui reste. Mettre dans le saladier.
• Eplucher et couper la pomme en morceaux, la feta en cubes, les mettre dans le saladier.
• Ajouter les graines et les raisins secs, la ciboulette.
• Tourner la salade juste avant de servir.
  

Les Poireaux

C'est la même recette que les endives au jambon, mais au lieu d'utiliser des endives, on met des poireaux. Eh bien c'est meilleur.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux poireaux
4 tranches de jambon
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine,
1/4 de litre de lait,
50 g de gruyère râpé,
30 g de parmesan,
Sel, poivre.

Recette :

• Couper les poireaux en 2, puis les inciser dans le sens de la longueur, les passer sous l'eau pour les nettoyer. Les cuire à la vapeur, en cocotte minute c'est 10 minutes. Ensuite les laisser égoutter un petit moment dans une passoire.
• Prendre chaque poireau coupé en 2, poser les 2 parties côte à côte sur une tranche de jambon et les enrouler. Les poser dans un plat à four.
  
• Faire la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, une fois fondu, retirer du feu et jeter d'un coup la farine. Mélanger avec un fouet le beurre et la farine. Ajouter un peu de lait, puis remettre sur le feu sans cesser de tourner. Le mélange doit épaissir. Ajouter tout le lait, remuer jusqu'à obtention d'une sauce blanche un peu épaisse.
  
• Une fois la sauce faite, ajouter le gruyère râpé, le sel, le poivre et bien mélanger. Verser ce mélange sur les poireaux enroulés dans le jambon.
  
• Saupoudrer d'un peu de parmesan, puis mettre au four une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que ce soit bien gratiné. Servir chaud.
  

Gratin d'Ananas à la Noix de Coco

Une idée pour changer de l'ananas coupé en rondelles ....

Ingrédients :
1 bel ananas
4 oeufs
20 cl de crème liquide ou crème fraîche
50 g de sucre
50 g de noix de coco râpée

Recette :

• Découper l'ananas : Oter les 2 extrémités, puis le maintenir à la verticale. Avec un grand couteau, découper la peau sur tout le tour. Une fois l'ananas épluché, toujours à la verticale, le couper en 2, puis en 4 par le milieu. Enfin retirer les angles où se situe le trognon de l'ananas, la partie dure. Enfin découper les 4 parties qui restent en petites tranches.
• Placer l'ananas en tranches dans un plat à gratin.
• Dans un grand bol, casser les oeufs entiers, et les battre à la fourchette avec la crème, puis ajouter le sucre.
• Verser ce mélange sur les ananas en le recouvrant, puis saupoudrer le tout de noix de coco râpée.
  
• Mettre au four, à 250 °C, pendant environ 30 minutes. Un gratin doit être doré.
  

Cantine

Cette semaine j'ai déjeuné chez Ikea, ça m'a rappelé mes années de cantine.

J'étais dans une école privée catholique, et la cantine, c'était dans une cave voûtée de briques, les verres étaient en pyrex, les assiettes aussi, et les cuisinières, c'était des bonnes soeurs. Pas grand chose de bon dans ma cantine, j'ai le vague souvenir d'avoir mangé des pâtes au goût de savon, des pommes de terre qui nageaient dans l'eau, et le pire c'était les poissons panés le vendredi.

Pas grand chose à voir avec Ikea, sauf qu'on fait aussi la queue pour avoir son plateau, et que chez Ikea la cantinière n'est pas habillée en gris souris avec un air revêche, elle est un peu plus aimable. Moi j'aime bien déjeuner chez Ikea, c'est rapide quand il n'y a pas trop de monde, et il y a des trucs BONS, si si, je vous assure, c'est vrai. Et on peut y déjeuner suédois pour pas cher, c'est exotique.

Par exemple cette semaine j'ai testé le plat végétarien, qui était un "risotto de blé aux légumes du soleil"... Excellent. Et j'ai même essayé de le refaire à la maison, ce weekend j'ai réussi à faire pour vous cette recette, vraiment très simple.

Ingrédients :

500 g de blé,
2 bouillon cubes de poulet,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
1 aubergine,
4 tomates, ou 1 boîte de tomates pelées (en hiver, je préfére les tomates en boîte aux tomates neurasthéniques qui viennent des serres espagnoles ou hollandaises.) Huile d'olive, Sel, Poivre
2 ou 3 cuillères de crème fraîche,
Du parmesan, râpé ou en pétales

Recette :

• Il faut préparer séparément les légumes et le blé. Commencer par couper les poivrons et les aubergines en petits morceaux, éplucher les oignons et les émincer, éplucher et hacher l'ail.
  
• Dans une grande casserole, verser un trait d'huile d'olive, puis y jeter tous les légumes, l'ail, l'oignon, les tomates (avec le jus si c'est une boîte). Saler, poivrer. En fait, c'est comme une ratatouille, mais sans les courgettes. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle.
• Préparer le bouillon, avec 1 litre d'eau bouillante et les 2 bouillons cubes de volaille. Bien faire fondre les cubes.
  
• Dans une sauteuse, ou une casserole à fond épais, verser un peu d'huile d'olive, puis le blé. Il faut faire revenir quelques instants le blé dans l'huile d'olive, en remuant avec une cuillère en bois, pour que les grains de blé soient tous bien enrobés. Puis quand tout est bien chaud, verser la moitié du bouillon sur le blé. Remuez.
• Le blé doit mijoter pendant 25 minutes pour être cuit. Ajouter une louche de bouillon de temps en temps pour éviter que tout s'évapore.
  
• Au bout de 25 minutes, ajouter la crème fraîche pour plus de moelleux.
• Servir bien chaud le blé accompagné des légumes, saupoudré de parmesan.

Le plus drôle, c'est que quand j'ai posé mon risotto de blé sur la table, mon fils a dit : "oh, du blé, ça me rappelle la cantine..." Ils ont tout mangé, et moi je n'ai même pas eu le temps de prendre une jolie photo de mon plat. Comme il ne reste presque plus de blé, je vous ai mis juste une photo des légumes.

Easy

Voilà une bonne idée de dessert rapide et pas compliqué. C'est ma copine Kathleen qui m'a soufflé l'autre jour le truc pour que les pommes se tiennent bien dans une tarte. Il faut ranger les quartiers de pommes à la verticale, bien serrés. Comme ça ils peuvent se dessécher un peu à la cuisson et s'aplatir un peu, hop là, ça ne se voit pas.

Ingrédients :

Une pâte feuilletée toute faite, mais au beurre.
Des pommes, au moins un kilo, 5 ou 6 pommes, quoi.
Un peu de beurre,
Du sucre glace pour le décor.

Recette :

• Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Laisser le papier sulfurisé, comme ça pas besoin de nettoyer le moule ensuite. (Pas folle la fille)
• Eplucher et couper les pommes en tranches assez fines. Pour ça, moi j'ai investi dans un épluche-pommes, pratique, rapide et les enfants adorent s'en servir. (même les grands, oui oui). Celui avec la petite manivelle.
• Poser les tranches de pomme très serrées et verticalement sur la pâte. Ajouter des petits morceaux de beurre sur les pommes.
• Mettre au four, à 200°C, 20 à 30 minutes.
  
• Servir tiède, saupoudrée de sucre glace, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.