Filet Mignon aux Tomates Cerises

Cette recette peut se faire avec un rôti de veau, ou de porc. C'est le genre de recette que j'aime bien parce qu'elle se prépare avant, qu'elle est rapide à faire, et il n'y a plus qu'à réchauffer au moment du dîner, et surtout, c'est un plat complet, de la viande avec des féculents et des légumes.

Ingrédients :

1 filet mignon,
un paquet de lardons,
un bol de tomates cerises,
des pommes de terre grenaille, ou des pommes de terre primeurs coupées en morceaux,
2 gousses d'ail en chemise,
du thym,
1 dl de fond de veau, (ou 2 bouillons cubes de boeuf + 1 dl d'eau)

Recette :

• Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon dans un filet d'huile d'olive, puis les mettre dans une assiette,
• Dans la cocotte, faire rissoler les lardons avec les gousses d'ail en chemise, puis ajouter les pommes de terre lavées mais non épluchées. Bien mélanger.
• Reposer le filet mignon au milieu, ajouter le thym et les tomates cerise. Saler avec du gros sel, mais pas trop. Ajouter le décilitre de fond de veau. Couvrir.
• Puis mettre au four 40 minutes, à 170 °C. Arroser de temps en temps.
• On peut mettre au frigo une fois refroidi, puis réchauffer avant de servir.