Moussaka

Un plat complet, simple et rapide à préparer. Un bon moyen aussi d'utiliser un restant de gigot. Là j'ai demandé au boucher de hacher un morceau de gigot, mais on peut aussi utiliser de l'épaule.

Ingrédients :

500 g d'agneau haché
1 oignon
2 gousses d'ail
1 kg de tomates fraîches ou 1 boîte de tomates pelées
400 g d'aubergines
sel, poivre

Béchamel :
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/4 de litre de lait
sel, poivre
100 g de fromage râpé

Recette :

• Couper les aubergines en gros cubes et la faire cuire à la vapeur (10 mn en cocotte minute) ou à l'eau (15 mn)
• Hacher les oignons et l'ail. Les mettre à rissoler dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, puis ajouter la viande hachée. Faire revenir.
• Ajouter à la viande les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
  
• Pendant ce temps faire la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter d'un seul coup la farine. Hors du feu, mélanger avec un fouet. Ajouter peu à peu le lait, en jouant avec le feu sans jamais cesser de tourner avec le fouet. Lorsque la béchamel a épaissi, retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Mélanger.
• Dans un plat à four, mettre une couche de viande, une couche d'aubergines, puis recouvrir de béchamel au fromage. (si les tomates ont produit trop de jus, ne pas hésiter à en retirer un peu..)
  
• Mettre au four (220°C), pendant 20 à 30 minutes. La béchamel doit être gratinée.